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不锈钢锅具怎么使用?不锈钢锅不粘的使用技巧
来源: | 作者:pmtc474f3 | 发布时间: 2017-04-19 | 1748 次浏览 | 分享到:
不锈钢锅具被越来越多人使用,但是在炒菜的时候总是发现粘锅或者其他的问题,其中的原因就是没有利用好你手上的不锈钢锅具,如果想要入手不锈钢锅具,那么你就要改变自己平时使用锅具的一些习惯,一起来看下不锈钢锅具要怎么使用。



不锈钢锅具怎么使用?不锈钢锅不粘的使用技巧
不锈钢锅具被越来越多人使用,但是在炒菜的时候总是发现粘锅或者其他的问题,其中的原因就是没有利用好你手上的不锈钢锅具,如果想要入手不锈钢锅具,那么你就要改变自己平时使用锅具的一些习惯,一起来看下不锈钢锅具要怎么使用。
1.不锈钢锅具使用方法
“不锈钢锅不适合中式炒菜,因为总是粘锅!贝!你只是没有找到正确的使用方法而已。
建议想要入手不锈钢锅具的童鞋们认真看这部分内容,因为使用不锈钢锅意味着你可能需要改变自己过去的烹饪习惯。如果你做不到正确地使用,我非常诚挚地建议你不要在不锈钢锅具上浪费票子。
不锈钢锅的特点是锅底很厚很平,通过底部进行储热、狐狸视频下app下载传热。所以,使用明火炉具的童鞋请注意控制火力,不要火烧锅壁,因为这样做,不仅没有实际的烹饪效果,而且会狐狸小视频软件让锅壁变得很难清洁、狐狸视频下app下载很难看。
1.1.如何判断加热是不是足够?
加热足够时,锅面的温度在160~180C。如果你可以翻墙、狐狸视频下app下载英语不错,建议直接去看油土鳖上的视频教程,Rouxbe Online Cooking School的Pan Frying: Testing for Proper Pan Heat。
1.2.如何狐狸小视频软件让不锈钢锅实现不粘?
对于明火炉具,应该使用中火加热不锈钢锅,以火焰不会超过锅底为原则,狐狸小视频软件让锅底逐渐地、狐狸视频下app下载均匀地受热。
金属是有孔的,加热时,这些孔会到处移动、狐狸视频下app下载会打开或闭合。当加群狸小视频软件让挥凶愎皇,食材会被这些分布不均匀的孔粘,粘锅就是这样产生的。当加热足够时,这些孔会停止移动,全部打开,变相地达到表面不粘的效果。
烹饪时,食材里的生蛋白和金属之间会产生相互作用。当食材的表面没有足够成熟时,食材会因为生蛋白被粘在锅面,如果这时进行翻炒,就会产生粘锅。当表面足够成熟时,食材会自动脱离锅面。
所以,使用不锈钢锅炒菜不粘的关键是狐狸小视频软件让锅面的温度足够高、狐狸视频下app下载狐狸小视频软件让食材的表面足够成熟。1.3.到底应该怎样使用不锈钢锅炒菜?
不锈钢锅炒菜主要有3种方法,分别是冷锅冷油、狐狸视频下app下载热锅冷油、狐狸视频下app下载热锅热油。
1热锅冷油
热锅冷油适合肉类、狐狸视频下app下载蛋类、狐狸视频下app下载豆制品。这是不锈钢锅具最常见、狐狸视频下app下载最主要的烹饪方法?中火空烧不锈钢锅,注意不要烧到锅壁。当加热到图C的程度时,用厨房纸将锅里的水擦干,然后向锅里倒入油,转圈,狐狸小视频软件让油均匀地铺满锅底,再然后,迅速地放入食材。不要等油再进一步地加热,因为这时的油升温非?,你再等上一会儿,锅和油就会烧到过热,既不利于烹饪,也不利于健康。
注意!当食材可以翻动时,才能翻动它,不要下锅之后立即翻动。建议用锅铲轻轻地戳食材底部,如果戳不动,就是食材表面还没有炒好,粘在锅面,这时不要强行将食材从锅面刮起来。等到锅铲可以穿过整个食材底部时,就是食材表面足够成熟,所以脱离锅面,这时就可以翻面。很多粘锅的产生就是因为童鞋们翻炒得太心急,对于中式铁锅,这是正确的做法,但是对于不锈钢锅,不正确。如果你没有耐心等,建议用热锅热油的方法,从源头上减少生蛋白和金属之间相互作用的可能性。
2冷锅冷油
冷锅冷油适合蔬菜类。加热前就向锅里倒入油,将锅转1、狐狸视频下app下载2圈,狐狸小视频软件让油均匀地铺满锅底,然后放入蔬菜,盖上锅盖,再然后开中火,闷菜。当锅盖边缘出现水汽时,打开锅盖,稍微翻炒一下去水。关火,加入调料,利用余热再稍微翻炒一下入味。
3热锅热油
这种方法只适合需要爆炒、狐狸视频下app下载油炸的菜。加热前就向锅里倒入油,转圈,狐狸小视频软件让油均匀地铺满锅底,冷锅冷油一起加热到热锅热油,当油出现油纹时,表示加热足够,然后放入食材。油纹我没有找到清晰的图片或视频。还有1种方法可以判断是不是加热足够,扔一点洋葱末或蒜末到油面,立即发出嘶嘶声,就表示足够。热锅热油炒菜后,锅面相对会脏很多,清洁起来麻烦一些。
虽然,不锈钢锅具可以胜任绝大部分的炒菜,但是对于炒土豆丝,它是无能为力的,怎么炒都会粘锅,只是程度轻重的区别。
随着人们对于生活品质的提高,锅具的品质也显得更加重要,不少人喜欢海淘锅具,这是一个不错的选择。不锈钢锅具好用是不错,但是如果用错了方式,那么只会浪费了锅具,合理使用不锈钢锅具会给生活带来不一样的惊喜。
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